上世纪50－60年代，国家组成专家组，先后开展了 泸州老窖酿造工艺的查定和总结 、 汾酒酿造工艺的查定和总结 、 茅台酿造工艺的查定和总结 等开创性工作，不仅显著推动了我国白酒酿造工艺的科学化进程，而且形成了香型概念并以此来评选国家名酒，于1979年，在第三届国家评酒会上，首次把中国白酒划分为浓香型、清香型、酱香型、米香型和其它香型等五大类，当时把凡是不好确定的酒体香型都视为其它香型，后来西凤酒从其它香型中独立出来，自立为凤香型。香型分类的主要依据是：发酵剂、发酵容器、酿造工艺、成品酒风味特征等。随着科技的进步和检测手段的发展，仍然遵循白酒香型确立的规则，又陆续自立出来兼香型、药香型、芝麻香型、特香型、豉香型等五小香型，与古老的五大香型一起构成了中国白酒的十大香型。近年又鉴定颁布了老白干香型和馥郁香型。
操作建议：
1.*绮珊 《The power of love》